Playa del Carmen, Quintana Roo, 10 de julio de 2026.- La llegada de la Guía Michelin a Quintana Roo y Yucatán hace tres años ha impulsado significativamente el crecimiento y la profesionalización del sector gastronómico en ambas entidades, afirmó Fernando Olivera, vicepresidente nacional de Turismo de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), durante su visita a Playa del Carmen.
Olivera explicó que, aunque se piensa que la Guía Michelin solo beneficia a una decena de restaurantes, en realidad impacta a toda la cadena de valor que rodea a estos establecimientos. La inclusión en esta guía genera un efecto multiplicador que fomenta la capacitación, la trazabilidad de ingredientes y la certificación de calidad en numerosos negocios del sector.
Además, el vicepresidente nacional destacó que la Guía ha motivado a otros restaurantes a elevar sus estándares gastronómicos y conceptuales para aspirar a formar parte de esta prestigiosa selección. Esto ha contribuido a una mejora generalizada en la oferta culinaria regional.
Ante el reto que representa el sargazo, que ha afectado el turismo en Playa del Carmen, Olivera señaló que es fundamental diversificar la promoción turística. En este sentido, resaltó la importancia de impulsar atractivos como el turismo de aventura, los cenotes y parques naturales, así como la gastronomía local como un eje estratégico para atraer visitantes.
“La gastronomía debe ser un pilar de la promoción turística, desde el platillo tradicional hasta los restaurantes con estrellas Michelin”, afirmó. Subrayó que los turistas que visitan la región están dispuestos a gastar y disfrutar de la riqueza culinaria que ofrece Quintana Roo.
Respecto a las perspectivas para 2026, Olivera indicó que se espera un crecimiento moderado en comparación con 2025. Sin embargo, anticipa que el segundo semestre será más dinámico debido a la realización de festivales, convenciones y bodas, además del impacto positivo que dejó el Mundial en algunos restaurantes locales.
Impacto de la Guía Michelin en la gastronomía local
La inclusión en la Guía Michelin ha generado un efecto positivo en la profesionalización del sector gastronómico de Quintana Roo, incentivando la adopción de mejores prácticas y elevando la calidad de los servicios ofrecidos. Este fenómeno ha beneficiado no solo a los restaurantes reconocidos, sino también a proveedores y otros actores vinculados.
Desafíos y oportunidades para el turismo gastronómico
El reto del sargazo ha impulsado la necesidad de diversificar la oferta turística en la región. La gastronomía, junto con el turismo de aventura y los atractivos naturales, se posiciona como una alternativa para atraer visitantes durante todo el año, fortaleciendo la economía local.
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