CIUDAD DE MÉXICO.— El Consejo Nacional de la Tortilla (CNT) advirtió que la cadena de costos, la informalidad y la sobreoferta de negocios hacen “insostenible” mantener sin cambios el precio de la tortilla, en un choque abierto con el gobierno mexicano, que insiste en que no existe justificación para un alza porque el maíz y la harina siguen en niveles bajos.
El presidente del CNT, Homero López, dijo a la agencia EFE que el problema no radica en el precio del maíz el cual “se ha estado manteniendo”, sino en toda la cadena de valor necesaria para producir tortilla que incluye salarios, impuestos, seguridad social, licencias, dictámenes de protección civil, papel grado alimenticio, refacciones y energéticos.
Negocio insostenible
“Ya es insostenible mantener este precio”, insistió, al afirmar que un aumento de la harina tendría un efecto marginal, de unos 25 centavos por kilogramo, frente a otros costos acumulados en los últimos tres años que sí afectan ya los márgenes de los comerciantes.
El dirigente señaló que la competencia desleal del sector informal es uno de los principales factores que distorsionan el mercado. En México existen más de 130,000 tortillerías, con un consumo promedio superior a 65 kilogramos anuales por persona, cerca de seis tortillas diarias; y el costo promedio se ubica en 24.2 pesos, con precios que van de los 15.75 hasta los 31 pesos.
“A mí no me cabe que el negocio informal esté terminando con el negocio formal”, expresó López, quien estimó que al menos la mitad de los establecimientos incurre en prácticas informales y añadió que el país cuenta con cerca de 280% más tortillerías de las que necesita, lo que reduce el volumen de ventas por negocio y afecta la rentabilidad.
Según explicó, vender entre 100 y 180 kilogramos diarios, a un precio de alrededor de 24 pesos por kilo, no deja utilidad si se cumplen todas las obligaciones formales, mientras que a partir de 200 kilogramos diarios empieza a generarse margen.
El dirigente denunció también abusos de autoridad o corrupción local, además de incrementos constantes en insumos como refacciones que suben hasta cuatro veces en el año. Tan solo en los últimos tres años, dijo, han evaluado un aumento del 17% en la cadena de costos.
Aunque el Consejo no fija precios por cuestiones legales, López consideró que existen condiciones para ajustes regionales. Mencionó posibles incrementos de uno o dos pesos en Ciudad de México y de hasta cuatro pesos en algunas regiones, aunque llamó a evitar abusos.
También expresó disposición a colaborar con el gobierno mediante iniciativas como la digitalización de movimientos y pago con tarjeta.
Rechazan alza
Frente a ello, la presidenta Claudia Sheinbaum ha sostenido que “no hay ninguna razón” para aumentar el precio de la tortilla, al argumentar que los granos de maíz están en niveles históricamente bajos.
La mandataria instruyó al secretario de Agricultura, Julio Berdegué, a contactar a los sectores con los que se firmó el Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla, con quienes se reunión después, y dijo que esta semana su gabinete económico se reunirá con productores y vendedores vinculados a ese convenio y al Paquete Contra la Inflación y la Carestía (Pacic).
La reunión entre Agricultura y los sectores ocurrió más tarde el miércoles. Berdegué informó en redes sociales acerca del encuentro entre la Secretaría con representantes de la Profeco, Cofepris, la Secretaría de Economía y casi la totalidad de la industria de la masa y la tortilla, en miras de fortalecer el Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla en el país.
En la misma línea, Agricultura y Profeco señalaron que no existe justificación técnica ni económica para un alza y llamaron a no atender versiones falsas sobre los costos del maíz y la harina.
Asimismo, la Cámara Nacional del Maíz Industrializado (Canami) y la Unión Nacional de Industriales de la Masa y la Tortilla (Unimit) ratificaron su compromiso de mantener una producción y distribución eficientes, mientras Profeco informó que monitorea 603 tortillerías en el país y revisa el padrón de negocios de las cámaras firmantes para verificar el cumplimiento de los acuerdos.
