La temporada de los hongos viene con las lluvias. Este agosto llegan dos ferias dedicadas a los hongos en la alcaldía Cuajimalpa. Son eventos gastronómicos y culturales que se han vuelto favoritos de muchos. Hay que estar preparados y apartar dos fines de semana de agosto. Los hongos son un manjar y en estos eventos podremos probarlos en sus diferentes variedades. Aquí tenemos todo lo que hay que saber.
La temporada de lluvias llegó a México a mediados de mayo y ahora en julio está en su apogeo. Con las lluvias llega la recolección de setas y hongos en sus diferentes especies comestibles y medicinales. Pueden llegar a ser deliciosos cuando son bien preparados. México es el segundo país con la mayor diversidad de hongos después de China.
La recolección de hongos es una actividad milenaria para nuestras diferentes comunidades indígenas y ya es costumbre que sean recogidos en diferentes puntos de la CDMX y muchos otros lugares de todo el país.
Existe toda una cultura alrededor del reino fungi y este 2023, la XXI Feria del Hongo estará dedicada a la curandera y gran conocedora de los hongos de origen mazateco, María Sabina.
Primer Feria Autónoma del Hongo y la Milpa
Este evento se llevará a cabo en la Plancha del Tianguillo Acopilco, en el pueblo de San Lorenzo Acopilco que queda muy cerca de la CDMX. Diferentes colectivos de los pueblos de Cuajimalpa se dedican a organizar este festival dedicado a preservar la cultura para proteger y preservar nuestro patrimonio biocultural.
En este festival no faltarán los talleres, las exposiciones, las charlas, actividades infantiles, de música y danza entre otras dedicadas al arte, además de las acostumbradas relacionadas con la gastronómía. Todos estamos invitados. Siempre habrá algo nuevo que aprender sobre el mundo de los hongos, que es una de las tantas riquezas que tiene nuestro país.
Hay que ir preparados para presenciar el intercambio cultural y probar los deliciosos platillos elaborados a base de setas y hongos por las manos expertas.
La XXI Feria del Hongo Cuajimalpa 2023
Además, el Corredor Cultural de la alcaldía Cuajimalpa será la sede de la ya tradicional Feria del Hongo, donde no faltarán las diferentes actividades como talleres y conferencias, presentaciones artísticas y otras dedicadas a la cultura y al arte del reino fungi mexicano; concursos gastronómicos, además de la exhibición y venta de hongos en sus diferentes variedades.
No nos podemos perder de un buen caldo o una sopa de hongos, unas ricas quesadillas con sus diferentes sabores, tacos, pozoles y hasta hamburguesas preparadas con hongos. Habrá para todos y estarán presentes los clásicos champiñones, los tecomates, el portobello y el tradicional huitlacoche entre muchas otras especies comestibles.
Y no es por nada que a agosto también lo conozcamos como “hongosto”. Los hongos son ricos en proteínas y son tradicionales dentro de la alimentación mexicana. Además de ser un platillo exquisito, contribuyen con el equilibrio natural de nuestros bosques y otras áreas naturales.
La cultura del hongo en nuestro país
Además de los comestibles, tenemos hongos medicinales y su consumo en general ayuda a la reducción del colesterol y a la prevención de enfermedades cardiovasculares. Y no olvidemos que hay hongos tóxicos que hay que saber distinguir para nunca tener que comerlos.
En estos eventos siempre hay algo nuevo que aprender de los expertos y en la temporada hay ferias y festivales dedicados a los hongos por todo el país.
Además, están los hongos “mágicos” o sagrados, conocidos como alucinógenos y llamados “niños santos”. Su consumo es un ritual ancestral en nuestro país. María Sabina era experta en esta magia.
Ella fue una chamana del pueblo de Huautla de Jiménez, (el municipio invitado especial en la Feria del Hongo de este año) reconocida a nivel mundial por su gran sabiduría. La XXI Feria del Hongo, dedicada a ella, le rendirá un digno homenaje.
Si todavía no somos aficionados o expertos en la cultura de los hongos, estamos a tiempo de serlo. El reino fungi tiene sus encantos, a los que no nos podremos negar ya que los hayamos probado. Cuajimalpa espera con su riqueza natural, cultural y sus delicias este mes de agosto.
¿En dónde y cuando serán las ferias?
A los dos eventos se puede llegar por la carretera México-Toluca desde la CDMX.
La Primer Feria Autónoma del Hongo y la Milpa será el 12 y 13 de agosto de 10:00 a 20.00 horas en la Plancha del Tianguillo de San Lorenzo Acopilco. La entrada es gratuita.
La XXI Feria del Hongo Cuajimalpa se llevará a cabo los días 18, 19 y 20 de agosto, de 10:00 a 21:00 horas en el Corredor Cultural de la alcaldía Cuajimalpa, que está en Av. Juárez, esq. Av. México, en el pueblo de San Pedro Cuajimalpa y la entrada también es libre.
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