2 DICIEMBRE 2025- INTERNACIONAL- La primera subasta invernal de pez limón de máxima calidad en la prefectura de Ishikawa dejó un momento histórico: un ejemplar de la marca Kirameki, de 14,5 kilogramos, alcanzó los cuatro millones de yenes, un precio que iguala el récord anterior y que supera los 22.000 euros. Este tipo de subasta es muy apreciada en Japón, donde el valor de los productos del mar se asocia directamente con su calidad, frescura y procedencia. La tradición convierte cada temporada en un evento competitivo y simbólico para los distribuidores.
El pez limón de invierno debe cumplir reglas muy precisas para ser aceptado en esta exclusiva subasta: pesar más de 14 kilogramos, presentar un nivel de frescura excepcional y aprobar varias pruebas que le permiten recibir la etiqueta Kirameki. Esta certificación es una de las más prestigiosas del país y asegura que el pescado ha sido seleccionado bajo estándares rigurosos. Para productores y compradores, lograr esta etiqueta significa ingresar a un mercado donde la alta cocina japonesa fija la demanda.
El ejemplar subastado provenía de Noto, una región que continúa recuperándose del terremoto ocurrido el año pasado y que ha encontrado en estas pujas una forma de visibilizar su resiliencia. La calidad de los productos pesqueros de la zona, a pesar del golpe natural, se mantiene como referencia en Japón.
El comprador fue una cadena de supermercados japonesa que aseguró que su objetivo principal es apoyar la revitalización de Noto, promoviendo productos del mar de alta calidad en todo el país. La adquisición, además del gesto comercial, envía un mensaje de respaldo a los pescadores y comunidades de la región, que dependen en buena medida de estas oportunidades.
