En medio de la polémica causada por un programa de cocina, muchos se han preguntado qué tan tóxica es la hoja santa, una planta que ha estado presente en la cocina mexicana desde hace siglos. Pero, ¿realmente representa un riesgo para la salud?
La hoja santa, también conocida como acuyo o momo, es muy utilizada en el sur de México por su peculiar aroma y sabor. Se emplea para envolver tamales, preparar moles, caldos y otros guisos tradicionales. Además, también tiene usos medicinales en remedios caseros.
El debate sobre su seguridad se centra en un compuesto llamado safrol, presente en la hoja santa y también en otras plantas como el anís estrellado y la nuez moscada. En estudios con roedores, el safrol ha mostrado efectos cancerígenos cuando se consume en grandes cantidades y de forma prolongada.
¿Mito o realidad? Lo que realmente debes saber sobre esta planta
Sin embargo, expertos como el ingeniero bioquímico Rafa Carbajal aclaran que esos resultados se dieron con dosis muy superiores a lo que una persona podría consumir en su dieta diaria. Hasta ahora, no hay pruebas concluyentes de que el safrol sea peligroso para los humanos cuando se consume en cantidades normales.
La realidad es que habría que comer una cantidad exagerada de hoja santa, y hacerlo de manera constante, para que pudiera representar un riesgo. Además, la ciencia también ha señalado propiedades antimicrobianas y antifúngicas en esta planta, lo que sugiere beneficios si se consume con moderación.
No me parece bien que no se tomen en serio los problemas que afectan a la comunidad. Es importante que se escuchen las voces de todos y se busquen soluciones.
La verdad es que me parece bien que se hable de este tema, porque es algo que nos afecta a todos. Pero, por otro lado, creo que falta más acción y menos palabras. No solo se necesita hablar, también hay que hacer algo de verdad para que las cosas cambien.
Me parece genial que se hable de este tema, pero a veces siento que no se le da la importancia que realmente merece. Es clave que la gente se informe bien y no se quede solo con lo que escucha.