Los esquites son un antojito típico mexicano que resulta toda una delicia. Son la forma más popular que tiene el maíz de ser preparado, además de ser todo un deleite para el paladar. En la capital nunca va a faltar el puesto o el lugar típico que tenga esquites bien elaborados con su limón, su chilito y su crema o mayonesa. ¿Dónde se pueden comer los esquites más suculentos de la CDMX?
Un poco de contexto de los esquites
Este platillo tiene su historia. Su nombre viene del náhuatl “izquitl”, que significa tostar en comal o maíz tostado y se preparan por todo México, en cada lugar a su manera. La leyenda cuenta que el esquite fue creado por Tlazocihualpilli, la única mujer gobernante que tuvieron los xochimilcas, que además se encargó de crear el “necuatolli” o atole con miel y los “tlapiques” o tamales sin masa hechos con nopal y con pescado.
En la CDMX les decimos esquites, pero en otros lugares del país les dicen troles o trolelotes (en el norte y noreste), chasca (en Aguascalientes), vasolote (en Michoacán) o simplemente elote en vaso (en Monterrey). Lo que sabemos es que son un antojito o botana tradicional mexicana deliciosa y nutritiva.
La preparación de los esquites
Los esquites tradicionales consisten en granos de maíz hervidos en agua con sal, epazote y hierbas de olor y hasta con patas de pollo hervidas a manera de consomé. Ya preparados y calientitos se les puede acompañar con limón, sal, crema, mantequilla, mayonesa, chilito en polvo o salsa picante y hasta ingredientes más sofisticados. Todo depende del gusto.
Son toda una delicia, servidos en su tradicional vaso desechable con cucharita, y por tradición encontramos puestos y carritos de esquites en los parques, las esquinas y hasta afuera de las iglesias de la CDMX. Como todo, su preparación ha evolucionado y la creatividad no para en cuanto al modo de prepararlos.
Algunos lugares de la ciudad donde vamos a encontrar los esquites más suculentos y hasta exóticos, además de los tradicionales son:
Esquites Durango
Es el típico carrito de esquites que podemos encontrar en la colonia Roma. Sirve curiosos esquites con diferentes toppings (o coberturas) de pepitas, cacahuates, chapulines, frituras y polvo de palomitas y tienen una gran variedad de salsas y complementos.
¿Dónde? Durango esq. Tonalá, Col Roma Norte
Esquites Don Josué
Don Josué y su puesto tienen más de 40 años de preparar excelentes esquites y se especializa en servirlos con diferentes acompañamientos. Desde patitas y mollejas de pollo, carne de res, camarones y con hasta tuétano, que los hace un platillo exquisito. Se pone de lunes a domingo.
¿Dónde? Eje Central Lázaro Cárdenas 574, casi esquina con Xola. Col. Narvarte Oriente
No Maíz
Es un local que sirve los esquites al estilo botana con curiosos ingredientes como Takis, Cheetos, Churrumais y Hot Nuts. Tiene unos de maíz cacahuazintle, que es más grande y más tierno que el maíz normal y les da un sabor único. También vende excelentes elotes y hasta pepinos rellenos.
¿Dónde? Av. Stim 1325, Col. Lomas del Chamizal
Esquites Ruls
Tiene dos locales en la ciudad. Empezaron como un puesto en Iztapalapa y se extendieron a la colonia Juárez. Su propuesta creativa incluye los esquites servidos con suadero, tuétano o diferentes verduras para los gustos vegetarianos. También hay tostadas y consomés.
¿Dónde? Versalles 92, Col. Juárez y también en Av. Revolución Social esq. Lic. Paulino Machorro, Col. Constitución de 1917, en Iztapalapa
Los Manuelotes
Aquí podemos encontrar esquites en una curiosa combinación, servidos con fideos de ramen de res, camarón o pollo. Tienen toppings exóticos y salsas coloridas para los paladares exigentes. Elotes muy bien servidos y servicio a domicilio.
¿Dónde? Plaza Galería de las Estrellas, Circuito Interior Melchor Ocampo 193, Col. Verónica Anzures
Elotes La Güera
Esquites y elotes asados, hervidos con chile de árbol. Preparados con queso de Oaxaca, rajas y champiñones entre otros ricos ingredientes. Expertos en la preparación del maíz desde 1987.
¿Dónde? Guillermo Prieto 105, esq. Congreso de la Unión. Col. Jamaica
La Esquitería
Aquí los esquites se sirven en una jarrita de barro y pueden llevar chile cuaresmeño, frijoles de olla, champiñones, chicharrón y hasta bistec. Son una merienda ideal y tienen pay de elote para el postre.
¿Dónde? Oriente 102, Col. Tlacotal Ramos Millán, en Iztacalco
Esquites en el Centro de Coyoacán
No pueden faltar los esquites que hay por el Centro de Coyoacán, en el Jardín Plaza Hidalgo y también en Felipe Carrillo Puerto. Deliciosos para andar de paseo y ver el atardecer alrededor de la Fuente de los Coyotes.
Mapa buscador de esquites
Y de hecho el geógrafo de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Baruch Sanginés, creó un mapa interactivo en Google Maps que muestra los lugares donde se venden elotes y esquites en la CDMX.
Se dedicó a analizar los datos de las Unidades Económicas del INEGI para localizar cada puesto y local con esquites. Con este mapa no hay pierde. Baruch Sanginés también ya creó un mapa con la localización de los puestos de tacos que hay en la capital.
Esquites como una buena tradición en CDMX
Los esquites son una tradición suculenta que seguirá por años y años para el buen antojo de los mexicanos, pues son el encanto de chicos y grandes. ¿A quién no se le antoja un buen esquite cuando cae la noche? Nunca van a faltar los carritos que ofrecen este rico manjar mexicano, que es ligero y barato, por las calles y avenidas de la CDMX.
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