3 DE DICIEMBRE DEL 2025 – INTERNACIONAL. Brasil, el principal productor de café del mundo, ha iniciado un cambio significativo en sus prácticas agrícolas, redefiniendo no solo su producción, sino también los paladares globales. El país ha comenzado a reemplazar parte de sus tradicionales plantaciones de la variedad Arábica por la más resistente Robusta. Este giro está directamente relacionado con las condiciones climáticas cambiantes, que incluyen sequías más frecuentes y temperaturas más elevadas, lo que ha provocado pérdidas importantes en los cultivos de café Arábica, menos tolerantes al estrés ambiental. Este es un movimiento estratégico de los cafetaleros brasileños para asegurar la continuidad de su suministro.
Los datos recientes confirman la magnitud de esta transformación en el sector cafetero brasileño. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), la producción de café Robusta en Brasil ha experimentado un impresionante aumento de más del 81 % en la última década. En contraste, la producción de café Arábica, aunque sigue siendo la principal variedad de exportación del país, ha crecido a un ritmo mucho más lento. Este cambio en las proporciones de cultivo refleja la respuesta pragmática de los cafetaleros ante los desafíos de la naturaleza.
Razones Climáticas y Económicas
Contrario a lo que se podría pensar, el analista Fernando Maximiliano de StoneX declaró que el motor principal del aumento en la producción de café Robusta no ha sido la demanda, sino los problemas derivados del clima. Las recurrentes sequías y las pérdidas en los cultivos de Arábica han forzado a muchos productores a invertir en la variedad Robusta, conocida por ser más resistente y adaptable a las condiciones adversas. Esto subraya cómo el cambio climático está reescribiendo la geografía de la producción de café en el país sudamericano.
En cifras concretas, la tendencia es innegable. Durante los últimos tres años, la producción de café Arábica en Brasil creció tímidamente entre un 2 % y un 2,5 % anual. En el mismo periodo, la variedad Robusta incrementó su producción en cerca de un 4,8 % por año, casi el doble de rápido. Para la campaña actual, StoneX anticipa una cosecha récord de Robusta con un aumento cercano al 22 %, lo que evidencia la consolidación de esta variedad en el panorama cafetero nacional. Los precios internos de café Robusta alcanzaron máximos históricos en reales por saco antes de la última cosecha, impulsados por la limitada oferta mundial, aunque luego se moderaron.
Hábitos de Consumo Globales
El cambio en la producción brasileña encuentra un eco en los hábitos de consumo globales, que se están volviendo más prácticos y menos exigentes en cuanto a origen o notas de cata. Muchos consumidores, especialmente aquellos que compran café instantáneo o mezclas comerciales, priorizan el precio y la practicidad sobre el origen o el perfil de sabor. Esto beneficia directamente al Robusta, que tiene una mayor presencia en estos productos debido a su sabor más intenso y su alto contenido de cafeína. La Unión Europea es un ejemplo de esto, siendo el mayor consumidor de café instantáneo del mundo, concentrando casi el 50 % de ese segmento de mercado.
En las regiones más cálidas de Brasil, donde el café Arábica ya no prospera, los productores están expandiendo el cultivo de Robusta y adoptando técnicas innovadoras. Estas incluyen el uso de sistemas de sombra con árboles nativos, una técnica de cafetal que ayuda a reducir el impacto del calor extremo y a mantener la humedad vital del suelo. Gracias a esta expansión, Brasil está logrando conservar su posición como principal proveedor mundial de café, al mismo tiempo que diversifica su oferta de granos como respuesta directa a los efectos del cambio climático en sus zonas cafetaleras tradicionales.
