Cancún QRoo., a 14 de noviembre del 2024.- Julio Villarreal Zapata, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Cancún, advirtió sobre el impacto negativo que tienen las dark kitchens en el sector restaurantero local. Villarreal destacó que estas cocinas ocultas, que operan solo a través de plataformas digitales y no tienen un espacio físico abierto al público, se han convertido en una competencia desleal. Al no cumplir con requisitos como pago de impuestos municipales, manejo de residuos o inspecciones sanitarias, pueden ofrecer precios más bajos que los restaurantes formales, afectando tanto a la economía del sector como a la seguridad de los consumidores.
Villarreal subrayó que el problema principal es la falta de regulación, lo cual representa una fuga económica del 15% para los negocios tradicionales. Estas dark kitchens no solo afectan a los restaurantes locales, sino que también generan preocupaciones en términos de salud pública, ya que muchos consumidores desconocen el origen de los alimentos y la higiene en su preparación. CANIRAC ya ha llevado este tema a la Secretaría de Finanzas y Planeación del Estado (Sefiplan) y al gobierno estatal, buscando implementar regulaciones que establezcan licencias de operación para estos establecimientos, con el fin de proteger tanto a los consumidores como a los negocios formales de la industria.
La nota está bien. Pero podría haber sido mejor. Es mi opinión, ¿quién soy yo para juzgar? Pero bueno, no me convenció del todo. En fin, así son las cosas.