Internacional, 2 de junio de 2026.- Las autoridades chinas han reforzado la regulación sobre las llamadas “cocinas fantasma”, establecimientos que operan únicamente en plataformas digitales sin presencia física, para garantizar la seguridad alimentaria y evitar fraudes en la industria de comida a domicilio.
Este tipo de cocinas subcontratan la preparación de alimentos a proveedores externos que ofrecen precios bajos, lo que ha generado preocupación por la calidad y legalidad de los productos ofrecidos. Investigaciones oficiales detectaron miles de estos negocios en todo el país.
El control se intensificó luego de una denuncia en Pekín sobre un pastel decorado con flores no comestibles, pedido a través de una aplicación. La cadena involucrada figuraba con casi 380 ubicaciones en línea pero no tenía tiendas físicas, y presuntamente usaba licencias comerciales falsas.
Las autoridades identificaron 67,000 “tiendas fantasma” en siete aplicaciones principales y descubrieron que estas plataformas y sitios de transferencia de pedidos operaban en conjunto para mantener una cadena ilegal de suministro. Se reportaron 3.6 millones de órdenes de pasteles gestionadas mediante estas redes.
Como parte de la regulación, las aplicaciones deben verificar licencias y direcciones reales, y los comerciantes tienen que confirmar que la información en línea corresponda con sus establecimientos físicos, además de informar si ofrecen servicio en local.
En respuesta, algunas ciudades como Hangzhou han implementado “cocinas transparentes” con cámaras en vivo para que los consumidores puedan supervisar la preparación de alimentos. En Anhui, se firmó un acuerdo con plataformas como Meituan, Taobao y JD.com para usar inteligencia artificial en la supervisión y premiar a repartidores que denuncien irregularidades.
Impacto en la industria y consumidores
La competencia feroz en el sector de entrega de comida ha llevado a una “carrera hacia el abismo” en precios y tiempos de entrega, afectando especialmente a repartidores con condiciones laborales precarias. El gobierno chino ha impuesto multas millonarias a siete plataformas por su participación en estas prácticas ilegales.
Medidas para mejorar la seguridad alimentaria
Las nuevas medidas buscan equilibrar la innovación tecnológica con la protección del consumidor y la legalidad comercial. La supervisión directa y el uso de inteligencia artificial representan un cambio en la forma de controlar este mercado digital en expansión.
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