Los países de Asia y África dominan el mercado mundial del molusco
Ocho países se destacan como los principales productores de pulpo a nivel global proveniente de Asia, África y América, entre los que se incluye a México, mientras que las naciones exportadoras más importantes del molusco son seis que pertenecen a Asia, África y Europa, superando en volumen a México.
En lo que respecta a su valor, el pulpo ocupa el segundo lugar entre las pesquerías de México, siendo Yucatán el estado que lidera su producción, y dentro de este, el municipio de Progreso se posiciona como el principal exportador nacional del molusco.
Es así como Progreso se enfrenta a la competencia de países de Asia, África y Europa.
El pulpo en el contexto global
En su informe “El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2024”, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) brinda una perspectiva sobre esta actividad económica, detallando la situación del mercado global de la pesquería de pulpo.
A nivel mundial, el pulpo, junto a otras especies, ocupa el tercer lugar en comercio.
- Los peces de aleta representaron el 65% del valor total del comercio de productos acuáticos de origen animal durante 2022.
- Los crustáceos, un 23%.
- Los moluscos (incluyendo el pulpo) y otros invertebrados acuáticos, un 11%.
Asimismo, el pulpo ocupa el quinto lugar en lo que respecta a exportaciones a nivel global.
- Los salmones representaron el 20% del valor total de las exportaciones mundiales en 2022.
- Los camarones y gambas, un 17%.
- Los bacalaos, merluzas y eglefinos, un 9%.
- Los atunes, bonitos y marlines, también un 9%.
- Los pulpos, calamares y sepias, un 7%.
Los cefalópodos, que incluyen los pulpos, calamares y sepias, han visto un aumento en el porcentaje relativo al comercio mundial, a pesar de enfrentar potenciales riesgos a causa de una gestión inadecuada, señala la FAO.
La FAO también indica que los cefalópodos se exportan principalmente como productos congelados, que constituyen el 72% del valor total en 2022, seguidos de los productos en conserva (22%) y frescos (4%).
La escasez de pulpos, junto con la reapertura del sector de servicios alimentarios, provocó incrementos de precios tras la pandemia de Covid-19; sin embargo, estos altos precios resultaron en una resistencia por parte de los consumidores en ciertos mercados en 2023, según el análisis de la FAO publicado en 2024.
Los principales productores de pulpo a nivel mundial
La Asociación de Pesca Sostenible (Sustainable Fisheries Partnership, SFP) en su Informe del Pulpo de 2023 destaca que los principales productores de pulpo a nivel global son los siguientes países:
- Vietnam, con el 22% de la producción entre 2019 y 2021 (promedio de 106.7 toneladas por año).
- China, 21% (104.6 toneladas de promedio anuales).
- Marruecos, 11% (52.6 toneladas).
- México, 7% (36.1 toneladas de promedio).
- Mauritania, 7% (35.9 toneladas).
- Japón, 6% (31.6 toneladas).
- Corea del Sur, 4% (19.3 toneladas).
- Indonesia, 3% (16.6 toneladas al año).
En conjunto, estos ocho países representan el 80% de la producción mundial de pulpo, según lo afirma la SFP, la cual señala que algunos países, como Vietnam o Madagascar, reportan cifras que incluyen todos los cefalópodos en la FAO.
Le siguen Madagascar, con una producción media anual de 9.4 toneladas de pulpo; Tailandia, 8.9 toneladas; España, 7.4 toneladas; Italia, 6.5 toneladas; Senegal, 6.1 toneladas; Portugal, 5.7 toneladas; Tanzania, 4.2 toneladas; Grecia, Filipinas, 3.3 toneladas cada uno, y otros, con 23.4 toneladas.
De acuerdo con la SFP, se estima que el 60% de las capturas de pulpo son del sector industrial, mientras que solo el 37% provienen del artesanal.
México se considera el tercer productor mundial de pulpo
En una cifra más reciente, la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca) anunció en enero de 2024 que México se mantuvo en tercer lugar como productor mundial de pulpo en 2023, con un volumen preliminar de 26,954.69 toneladas.
Por otro lado, la FAO reportó en octubre de 2023 que los desembarques de pulpo han venido disminuyendo en todo el mundo en la última década, y en julio de 2024 informó que hay escasez de molusco y, en consecuencia, los precios han aumentado, y se prevé que continúen en alza durante este verano.
Los principales exportadores de pulpo a nivel mundial
En su informe de agosto de 2023, la SFP menciona que los principales exportadores de pulpo, en términos de volumen, son los siguientes seis países:
- China, con 16% de la exportación mundial de molusco, en promedio entre 2019 y 2020.
- Marruecos, también 16%.
- Mauritania, 15%.
- España, 12%.
- Vietnam, 10%.
- Indonesia, 6%.
Les siguen India, con 5%; Tailandia, 3%; Portugal, Senegal, México, Filipinas, cada uno con 2%; Malasia, Italia, Países Bajos (antes Holanda), cada uno con 1%, y otros, con 6%.
Sin embargo, la Secretaría de Economía (SE) de México indica que Marruecos, España y Mauritania son los principales exportadores de pulpo procesado a nivel mundial, con 521, 469 y 444 millones de dólares, en ese orden, en 2022.
Los mayores importadores mundiales de pulpo
La misma SFP también enumera a los principales importadores de pulpo en el mundo, por volumen:
- Corea del Sur, con el 23% del volumen deimporte global.
- España, 17%.
- Italia, 15%.
- Japón, 13%.
- Estados Unidos, 7%.
- Portugal, 5%.
- China, 5%.
Estos siete países en conjunto representan el 85% de las importaciones mundiales de pulpo, según los datos.
Además, se destaca que mientras en 1976 solo nueve países reportaron importaciones de pulpo, 169 naciones informaron a la FAO sobre importaciones de este molusco en 2020.
Por su parte, la SE señala que España, Italia y Corea del Sur son los mayores importadores o compradores mundiales de pulpo común (octopus Spp.) ahumado, congelado, seco, salado o en salmuera, con 638, 427 y 419 millones de dólares, respectivamente, en 2022.
El pulpo en el contexto mexicano
Producción
A nivel nacional, la Conapesca indica en su Anuario Estadístico de Acuacultura y Pesca de 2022 que el pulpo se clasifica como la octava pesquería de México por volumen producido (42,060 toneladas) y la segunda por valor económico ($2,394,954,000 en 2022), sólo por detrás del camarón ($21,322,285,000).
No obstante, la producción de pulpo en México ha mostrado una tendencia a la baja desde 2018, cuando se alcanzó el máximo histórico: 56,754 toneladas.
Durante el período 2012-2023, 2013 fue el año más crítico para la producción nacional de pulpo, con 24,847 toneladas, seguido por 2020, el año de la pandemia de Covid, con 25,416 toneladas.
Estados productores de pulpo
De acuerdo con el Anuario, 17 de los 32 estados de México producen molusco.
Los tres principales estados productores de pulpo en México son Yucatán, con 26,323 toneladas en 2022; Campeche, con 13,356 toneladas; y Baja California Sur, con 1,080 toneladas.
Los siguen Sonora, Baja California, Quintana Roo, Jalisco, Veracruz, Guerrero, Chiapas, Colima, Michoacán, Nayarit, Oaxaca, Sinaloa, Tabasco y Tamaulipas.
Exportación
En términos de exportación, la SE reporta que en el sexenio 2018-2023, México exportó pulpo procesado con un valor total de 257,575,661 dólares (5,048,482,955.60 pesos, al tipo de cambio de la fecha de ayer, de 19.6 pesos por dólar).
Durante este período, de dos a ocho estados han efectuado exportaciones de molusco cada año.
El único exportador constante y líder en el país es Yucatán, donde además, el municipio de Progreso se destaca como el mayor productor y exportador de pulpo.
En 2023, la SE informa que Yucatán fue el principal exportador de pulpo procesado de México, con el 87.5% (19,718,093 dólares, equivalentes a 386.4 millones de pesos) del total de 22.5 millones de dólares, seguido por Sinaloa, con el 7.35% (1,658,228 dólares, alrededor de 32.5 millones de pesos), y Sonora, con el 5.19% (1,170,254 dólares, aproximadamente 22.9 millones de pesos).
Importación
Respecto a las importaciones, la SE precisa que México realizó compras internacionales de pulpo por un valor de 3,616,736 dólares (70,888,025.60 pesos) de 2018 a 2023.
Solamente tres estados importaron molusco durante ese sexenio, ninguno de ellos de forma constante.
En términos del valor de las importaciones, el líder es Tamaulipas, con 2,523,550 dólares (aproximadamente 49.4 millones de pesos); además, fue el único que importó pulpo en 2020, durante la pandemia de Covid, y en 2023.
Le siguen Baja California y Ciudad de México, este último con la distinción de haber importado molusco en 2018 y 2019.
En este sexenio, 2021 fue el año de mayor importación de pulpo en México, con un valor de 2,204,712 dólares (cerca de 43.2 millones de pesos), que representan el 60.9% del total de 3.6 millones de dólares.
Tanto en 2021 como en esos tres estados mencionados, se realizaron compras de pulpo extranjero, destacando Tamaulipas como el mayor adquirente, con 1,657,688 dólares (aproximadamente 32.4 millones de pesos).
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