Si algo nos queda claro es que la comida de México es única y deliciosa, una cosa verdaderamente espectacular. Y no solo lo decimos nosotros, también sabemos que en todo el planeta, la gastronomía de nuestro país es reconocida. Es por eso que a nadie le debería sorprender que aparezcan varios restaurantes mexicanos dentro de los mejores del mundo.
Como ya es una tradición, The World’s 50 Best lanzó su lista con los mejores lugares a nivel internacional para “aplacar la tripa”. Y sí, como era de esperarse, hay unos cuantos establecimientos orgullosamente mexicanos entre ellos, demostrando el ingenio y talento que tiene los chefs mexas. Así que más vale que tomen nota, porque seguro querrán lanzarse a comer sabroso.
Los restaurantes mexicanos que están entre los mejores del mundo
Fauna (no. 100)
Arrancamos con el conteo de los restaurantes mexicanos dentro de los 100 mejores del mundo con Fauna, que entra por primera vez a la lista de The World’s 50 Best. Este lugar lo manejan el chef David Castro Hussong y la pastelera Maribel Aldaco Silva, quienes lo abrieron en 2017 después de trabajar y viajar por todo el mundo.
La pareja crea menús experimentales que cambian a diario utilizando exclusivamente ingredientes locales y de temporada, lo que ha llevado a que tanto en nuestro país y otras partes del mundo, estén interesados en probar sus platillos. No por nada, fue nombrado el mejor restaurante de México en Latin America’s 50 Best Restaurants 2023, pero este año marca su debut en la lista de los mejores del planeta.
Cosme (no. 99)
Ok, Cosme es un restaurante que no está como tal en México (pues se ubica en Nueva York), pero sí lo maneja uno de los chefs más importantes de nuestro país: ni más ni menos que Enrique Olvera. Este lugar se convirtió en un destino imperdible para aquellos que son “de buen diente” y se encuentran en la Gran Manzana (no por nada, ha tenido a clientes del tamaño del expresidente de Estados Unidos, Barack Obama).
The World’s 50 Best destaca el ambiente animado y el servicio atento pero relajado de Cosme, que se combinan con comida excepcional y original de inspiración mexicana supervisada por el chef Gustavo Garnica. Además, mencionan que si alguna vez se lanzan a este restaurante, no olvide tomar un cóctel de mezcal en el bar frente al distrito Flatiron, una experiencia única.
Sud 777 (no. 82)
Desde hace algunos años, Sud 777 se convirtió en uno de los restaurantes mexicanos infaltables dentro de la lista de The World’s 50 Best y por supuesto que en 2024 tenía que estar. Este establecimiento lo abrió el chef Edgar Nuñez, después de años aprendiendo y perfeccionando técnicas culinarias en varios locales importantes de Europa.
Los expertos destacan que una de las cosas más rifadas de Sud 777 es que hacen brillar sus ingredientes simples de origen local en u menú de degustación de 16 pasos. Por si esto no fuera suficiente, en The World’s 50 Best destacan que la oferta gastronómica cambia según la temporada y gran parte de lo que compone cada plato proviene del huerto del restaurante.
Alcalde (no. 67)
Con el paso de los años, Alcalde, el restaurante de Paco Ruano en Guadalajara ha ido aumentando constantemente su popularidad en la escena gastronómica del planeta. Y la prueba de ello es que una vez más, aparece en la lista de los mejores restaurantes del mundo de The World’s 50 Best en 2024, una costumbre que esperemos que no termine en un buen rato.
Basado en la cocina mexicana “franca” de Ruano, Alcalde sirve platos sencillos pero elegantes, como sopa de insectos y pistaches, o una dona con dulce de leche y médula. La organización señala que tienen varias opciones tanto a la carta como en su menú degustación, y el lugar es un espacio cálido y sin pretensiones, con mucha madera y una cocina abierta.
Rosetta (34)
Una crack de cracks que ya tiene su nombre escrito con letras de oro en la alta cocina no solo a nivel nacional. Una vez más, Elena Reygadas y Rosetta se cuelan en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo y aunque no hace falta mencionarlo, se confirma su legado de más de una década en el top culinario mundial.
“Lo que comenzó como un restaurante de inspiración italiana que servía pasta fresca, ahora ha evolucionado hacia una cocina centrada en lo mexicano con una reinterpretación de platos tradicionales“, destaca The 50 Best en su conteo de este año enalteciendo la cocina mexicana de la mano de una de sus exponentes más importantes de los últimos tiempos.
Pujol (33)
Enrique Olvera vuelve a destacar en la lista, pero ahora con Pujol. El restaurante localizado en la CDMX se ha convertido en un infaltable a la hora de los conteos de los mejores establecimientos culinarios del mundo, y se ha sostenido con creces para asegurar su lugar.
“Con el lema ‘nunca desperdiciar’, Pujol prioriza la sostenibilidad apoyando a las pequeñas explotaciones, cuidando el suelo y utilizando eficientemente los recursos“, fue una de las descripciones que The 50 Best ofreció en el apartado dedicado a Olvera y Pujol.
Kol (17)
Al igual que Cosme, Kol no está ubicado en México… pero es un restaurante mexicano que ha brillado en el extranjero, precisamente en Londres gracias a los esfuerzos del chef Santiago Lastra.
El lugar tiene ganado una gran reputación por no perder la esencia de la comida mexicana, aún cuando los ingredientes que se utilizan son predominantemente del Reino Unido. Platillos como el taco de langostino son la marca registrada de Kol, que lleva ya un tiempo figurando como uno de los restaurantes mexicanos más importantes del planeta.
Quintonil (7)
Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, quienes han forjado una pareja que lleva el cariño y la pasión por la cocina de la mano, lograron que en este año Quintonil fuera el restaurante mexicano mejor posicionado de The 50 Best, alcanzando el puesto 7.
“Quintonil es una opción para aquellos que buscan ingredientes locales frescos y sabores tradicionales mexicanos”, destaca la organización en esta ocasión. Y cómo no si los tamales de pato pibil con crema de elote son un platillo que cae de rechupete. Ya antojaron…
El top de 50 mejores restaurantes del mundo
¿Qué te pareció la lista de mejores restaurantes mexicanos de este año en The World’s 50 Best? Puro talento culinario de alto nivel representando al país, sin duda.
Y bueno, para que cheques el dato completo, a continuación te dejamos la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Puedes consultar el listado de 100 en el sitio web de The 50 Best.
1. Disfrutar (Barcelona, España)
2. Asador Etxebarri (España)
3. Table by Bruno Verjus (París, Francia)
4. Diverxo (Madrid, España)
5. Maido (Lima, Perú)
6. Atomix, (Nueva York, Estados Unidos)
7. Quintonil (Ciudad de México)
8. Alchemist (Copenague, Dinamarca)
9. Gaggan (Bangkok)
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. Septime (París, Francia)
12. Lido 84 (Italia)
13. Tresind Studio (Dubái, Emiratos Árabes Unidos)
14. Quique Dacosta (España)
15. Sézanne (Tokio, Japón)
16. Kjolle (Lima, Perú)
17. Kol (Londres, Inglaterra)
18. Plénitude (París, Francia)
19. Reale (Italia)
20. Wing (HongKong)
21. Florilege (Tokio, Japón)
22. Steirereck (Viena, Austria)
23. Suhring (Bangkok)
24. Odette (Singapur)
25. El chato (Bogotá, Colombia)
26. The Cha (Hong Kong)
27. A casa do porco (Río de Janeiro, Brasil)
28. Elkano (España)
29. Boragó (Santiago, Chile)
30. Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)
31. Belcanto (Lisboa, Portugal)
32.Den (Japón)
33. Pujol (Ciudad de México)
34. Rosetta (Ciudad de México)
35. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
36. The Jane (Bélgica)
37. Oteque (Río de Janeiro, Brasil)
38. Sorn (Bangkok)
39. Piazza Duomo (Italia)
40. Le du (Bangkok)
41. Mayta (Lima, Perú)
42. Ikoyi (Londres, Inglaterra)
43. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania).
44. Mingles (Corea del Sur)
45. Arpège (París, Francia).
46. Singlethread (California, Estados Unidos)
47. Schloss Schauenstein (Suiza)
48. Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
49.La Colombe (Cape Town, Sudáfrica)
50. Uliassi (Italia)
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