Ciudad de México, 5 de noviembre de 2026.- El restaurante mexicano Quintonil, dirigido por el chef Jorge Vallejo, se posicionó como el mejor establecimiento latinoamericano en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2026. La ceremonia de revelación se llevó a cabo en Lima, Perú, donde se destacó la presencia de 11 restaurantes de la región.
Quintonil descendió un lugar respecto al año anterior, pasando del tercer al cuarto puesto, pero mantuvo su liderazgo entre los restaurantes latinoamericanos. En segundo lugar de la región se ubicó Kjolle, de la chef peruana Pía León, en la séptima posición mundial.
El listado también mostró avances significativos para otros restaurantes latinoamericanos. Mérito, ubicado en Perú y bajo la dirección del chef venezolano Juan Luis Martínez, subió del puesto 26 al 13. Por su parte, el brasileño Tuju, de Iván Ralston, hizo su entrada más destacada al posicionarse en el lugar 16.
La ceremonia en Lima, considerada la capital gastronómica de América Latina, también reconoció a otros establecimientos como Boragó de Chile en el puesto 22, Lasai de Brasil en el 25, y Celele de Colombia, que debutó en el puesto 31. Nuema de Ecuador ingresó en el lugar 37, mientras que Don Julio de Argentina descendió al 44.
El evento coronó al Asador Etxebarri, del País Vasco en España, como el mejor restaurante del mundo en 2026. Le siguieron Gaggan de Tailandia y Alchemist de Dinamarca en segundo y tercer lugar, respectivamente. El peruano Maido, que lideró la lista en 2025, ingresó al salón de la fama ‘Best of the Best’.
Además, la organización reveló la lista de los restaurantes del 51 al 100, donde México tuvo cinco representantes: Alcalde, Hunnik, Arca, Rosetta y Fauna. Brasil y Perú también tuvieron presencia en este segmento.
Quintonil y la gastronomía latinoamericana en el ranking mundial
El reconocimiento de Quintonil reafirma el prestigio de la alta cocina mexicana en el ámbito internacional. La lista de los 50 mejores restaurantes es uno de los rankings más influyentes en la gastronomía global, y la presencia destacada de varios países latinoamericanos refleja el crecimiento y la diversidad culinaria de la región.
Impacto y perspectivas para la cocina regional
La ceremonia en Lima no solo celebró la excelencia gastronómica, sino que también posicionó a América Latina como un referente cultural y culinario. La inclusión de nuevos restaurantes y el ascenso de otros en el ranking evidencian un dinamismo que puede atraer turismo y fortalecer la economía local vinculada a la gastronomía.
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